به صورت ۲۴ ساعته وقت خود را رزرو کنید

دسته: دسته‌بندی نشده

چه چیزهایی باعث افسردگی می‌شود؟

چه چیزهایی باعث افسردگی می‌شود؟

افسردگی بیماری ناتوان‌کننده‌ای است که هم جسم و هم روان فرد را درگیر می‌کند. علائم جسمی بر اشتها، خواب، وزن، میزان انرژی و میل جنسی فرد تأثیر می‌گذارند. علائم روانی بسیار متنوع هستند و طیف گسترده‌ای از مشکلات فکری و روانی را در برمی‌گیرند. فرد مبتلا ازنظر ذهنی فلج می‌شود. تصور واقعی از خود را از دست می‌دهد و از انجام‌دادن فعالیت‌های روزمره و شغلی باز می‌ماند. تحقیقات نشان داده است که، مجموعه‌ای از عوامل ارثی، زیستی، محیطی و روانی بر شروع یا پیشرفت افسردگی تأثیر می‌گذارند. در این مطلب در مجله روانشناسی سلامت در سایت سیب می‌بینیم که چه چیزهایی باعث افسردگی میشود. باتوجه‌به گستردگی این عوامل، در این مقاله تنها به بخشی از آن‌ها اشاره می‌کنیم.

کمبود چه چیزی باعث افسردگی میشود؟

تغذیه در خلق‌وخوی ما بسیار نقش مهمی دارد باتوجه‌به این نکته این سؤال، که کمبود چه چیزی باعث افسردگی میشود، یک سؤال رایج است. کمبود یا تنظیم‌نبودن موارد تغذیه‌ای زیر ممکن است موجب ایجاد افسردگی شود یا وضعیت یک فرد افسرده را بدتر کند:

  • اسیدهای چرب امگا3؛
  • منیزیوم؛
  • ویتامین‌های ب و د؛
  • آهن؛
  • اسیدهای آمینه ضروری؛
  • روی و ید.

حال سؤال اینجاست که دانستن این عوامل چه اهمیتی دارد؟

ازآنجاکه افسردگی بیماری بسیار شایعی است، هیچ‌کس نمی‌تواند مطمئن باشد که این بیماری به سراغ او نمی‌آید. دانستن عوامل مؤثر بر شروع بیماری و معیارهای تشخیصی افسردگی، که در مطالب قبلی به آن‌ها اشاره شد، به ما کمک می‌کنند که درصورت شروع علائم برای خود و اطرافیان به بیماری افسردگی فکر کنیم و پیش از استقرار و تشدید بیماری به فکر درمان آن باشیم.

برای پیشگیری چه باید کرد؟

همان‌ طور که ذکر شد، برای پیشگیری و جلوگیری از پیشرفت بیماری دانستن عوامل مؤثر بر شروع بیماری و معیارهای تشخیصی افسردگی بسیار مهم و کمک‌کننده‌ هستند. وقتی فردی با اتفاقات مهم و اساسی در زندگی نظیر سوگ عزیزان، طلاق، از دست دادن شغل یا مهاجرت مواجه می‌شود، نیاز به حمایت عاطفی و فکری بیشتری دارد و این وظیفۀ اطرافیان است که به او کمک کنند.

مثلاً افرادی که در معرض عوامل ذکرشده قرار می‌گیرند بهتر است از دیدن فیلم‌های غمگین‌کننده، معاشرت با افراد منفی‌نگر و کسانی که خود مبتلابه افسردگی هستند ولی تحت درمان قرار ندارند اجتناب کنند. افرادی هم که سابقۀ قبلی افسردگی دارند باید مراقب عود آن در اثر عوامل ذکرشده باشند و درصورت شروع علائم به فکر درمان باشند.

اگر درمورد عوامل موثر بر افسردگی سؤالی دارید، می‌توانید در قسمت نظرات سؤال خود را مطرح کنید تا پزشکان سایت سیب به سؤال شما پاسخ دهند.

پرسش‌وپاسخ

  1. کمبود چه چیزی باعث افسردگی میشود؟ کمبود بعضی ویتامین‌ها مانند ویتامین‌های خانوادۀ ب و بعضی مواد معدنی مانند روی و ید ممکن است موجب ایجاد افسردگی شود.
  2. عوامل افسردگی چیست؟ مهم‌ترین عامل در ابتلا به افسردگی استعداد ژنتیکی فرد است. جدای از این مورد، در افراد مختلف عوامل متفاوتی ممکن است موجب ایجاد افسردگی شوند.
  3. چه کسانی شانس بیشتری برای ابتلا به افسردگی دارند؟ کسانی که استعداد ژنتیکی ابتلا به افسردگی دارند و کسانی که هم‌زمان یا متوالی با چند مورد از عوامل افسردگی مواجه می‌شوند شانس بیشتری برای ابتلا به افسردگی دارند.

 

منابع
https://psychcentral.com
https://www.webmd.com

جایگاه هیجان در زندگی

جایگاه هیجان در زندگی

هیجان یکی از مهم‌ترین بخش‌های زندگی ماست که در طول روز بارها و بارها با آن مواجه می‌شویم و در هر تجربه کوچک و بزرگ، ساده یا پیچیده‌، مجموعه‌ای از احساسات گوناگون را تجربه می‌کنیم. کاوش در هیجانات برای هرکس که امیدوار است خود را بشناسد، رشد کند و روابط سالم برقرار کند و آنچه را در زندگی می‌خواهد دنبال کند مفید است. هیجانات قطب‌نمای زندگی هستند و اگر آن‌ها را تجربه نکرده و شناختی از آنها نداشته باشیم کارکرد زندگی‌مان مختل می‌شود.

 

تاثیر هیجانات در زندگی روزمره

هیجان‌هایمان به ما نشان می‌دهند چه کسی هستیم و چگونه تحت تأثیر تاریخچه زندگی خود قرار گرفته‌ایم. خیلی از واکنش‌های ما توسط هیجان‌ها آغاز می‌گردد و سؤالاتی را با خود در پی دارد که چه هیجان‌هایی زیر این رفتارها قرار دارد، کدام یک از هیجان‌های ما سازگارانه و کدام یک ناسازگارانه هستند، کدام یک از هیجان‌های ما در زمان حال تحریک می‌شود، اما ریشه در گذشته‌مان دارد؟

بزرگترین اشتباهی که ما در برخورد با هیجانات منفی شدید مرتکب می‌شویم، سعی در نادیده گرفتن و پس‌زدن آن داریم. به کودکی که از چیزی ترسیده یا به کمک نیاز دارد، فکر کنید” معمولا کودک به سمت مراقب می‌رود، گریه می‌کند، به او می گوییم گریه نکن یا به درد فکر نکن”. وقتی که شما هیجان منفی او را انکار کنید، او را بخاطر داشتن این هیجان‌ها و رفتارها شرمنده سازید یا به او پشت کرده و نادیده اش بگیرید، چه اتفاقی می‌افتد؟ احتمالا اوضاع خیلی بدتر می‌شود. ‎در واقع اگر ما در برابر هیجانات مقاومت می‌کنیم یا آن را نادیده بگیریم، از بین نمی‌روند. وقتی ما سعی می‌کنیم هیجان منفی را از خود دور کنیم ، با شدت بیشتری برمی گردد. آنچه که دلمان نمیخواهد ببینیم، ” فقط بزرگتر می‌شود. اما می‌توان به این موقعیت به طور متفاوتی نگاه کرد و پاسخ داد. این بار کمی مکث کنید، روی زانو بنشینید تا روبروی او باشید و به چشمانش نگاه کنید و بگویید: “به نظر می‌رسه تو به چیزی نیاز داری؛ من اینجام تا به تو کمک کنم. قطعا این کار آسان نیست ولی پاسخی است که موجب تغییر روابط می‌شود.

‎ گاهی کودک در زمان تجربه هیجان منفی فقط می‌خواهد شنیده شود، به او گوش فرا دهید. وقتی فرزند شما هیجان منفی شدیدی را تجربه می‌کند، با رفتارها منفی به شما این پیام را می‌دهد که به حمایت شما نیاز دارد، رفتار شما هم باید این پیام را به او منتقل کند که:  من با عشق اینجا هستم و هوای تورا دارم و بهت کمک میکنم. هیجانات منفی شاید در ظاهر ترسناک باشند ولی در واقع اینطور نیستند. آنها برای هر انسانی لازم هستند و بخشی از خود حقیقی ما هستند. آنچه خطرناک و ترسناک است، سرکوب و نادیده گرفتن این هیجانات است.

 

پیامد های منفی روانی اجتناب یا انکار هیجانات

بخش بزرگی از مشکلات انسانها ناشی از پدیده‌‌ای غیرمعمول در ذهن است: در ارتباط نبودن با هیجانات، انکار هیجانات و لمس نکردن تجارب هیجانی. گاهی اجتناب از هیجانات خصوصا هیجانات دشوار می‌تواند برگرفته از الگویی باشد که به شکل عادت درآمده است. گاه حتی از این اجتناب کردن آگاه هم نیستید، با این حال گوش ندادن و توجه نکردن به هیجانات ناراحت‌کننده‌تان می‌تواند پیامد‌های نامطلوبی به همراه داشته باشد. کریستوفر گرمر، نویسنده کتاب “مسیر آگاهانه به سوی خود” به الگوهایی اشاره می‌کند که هنگام تجربه هیجانات دشوار در افراد نمایان می‌شود: “من این هیجان رو دوست ندارم” “کاش این هیجان رو نداشتم” “من نباید این هیجان رو داشته باشم” “من به اشتباه این هیجان رو دارم” این الگوها کمکی نمی‌کنند، به نظر می‌رسد هرچه بیشتر با این هیجانات بجنگید نیرومندتر می‌شوند، این فکر که “من بد هستم” فقط باعث آشفتگی شما شده و سبب می‌شود دست به کارهایی بزنید که ممکن است پیامدهای نامناسبی داشته باشند.

 

نتایج مثبت هشیاری و توجه به هیجانات درونی

آگاهی از خود و هیجاناتتان می‌تواند به تغییر این الگو کمک کند. وقتی هیجانی را که دارید دوست ندارید، در نظر بگیرید که پیام این هیجان برای شما چیست؟ آیا نیازی در شما بیدار شده است؟ آگاهی از خود و هیجان‌ها مهارتی است که می‌تواند در شناخت هیجانات  به شما کمک کند. زمانی از تجربه درونی تان آگاه خواهید شد که با کنجکاوی و اشتیاق آن را به نظاره بنشینید. چه اتفاقی در حال رخ دادن است؟ هیجانات بدنی‌ام به من چه می‌گویند؟ این چه هیجانی است؟ چه زمانی این هیجان به سراغم آمد؟ در واقع شما به آنچه که هیجاناتتان به شما می‌گویند توجه می‌کنید و همزمان به خودتان هم توجه می‌کنید. هشیاری نسبت به هیجاناتتان کمک می‌کند انتخاب درستی از مهارت‌هایتان داشته باشید و روش‌های مخربی را به کار نگیرید.

 

سخن آخر

در پایان باید یادآوری کرد که هیجان ها بخش مهی از زندگی ما هستند چه گرایش به پنهان نگه داشتن آنها داشته باشیم یا از آنها اجتناب کنیم و چه آنها را ابراز کنیم، آنها زندگی ما را به شیوه‌های مختلفی هدایت می‌کنند.

 

دکتر ساره بهزادی پور

با این مواد غذایی به جنگ آلزایمر بروید

با این مواد غذایی به جنگ آلزایمر بروید

سالیان سال است که پزشکان تأکید می‌کنند که نوع رژیم غذایی می‌تواند بر سلامت قلب شما تأثیر بگذارد. تحقیقات امروزی نشان می‌دهند که، این توصیه درمورد مغز نیز صادق است و رژیم غذایی هر فرد در سلامت مغز او اثر می‌گذارد. آلزایمر یکی از بیماری‌های مغزی است که می‌توان با رژیم غذایی مناسب از آن پیشگیری یا حتی آن را کنترل و درمان کرد. در این مقاله بررسی خواهیم کرد که، برای درمان آلزایمر چه بخوریم و انواع مواد غذایی را که برای این بیماری مفید هستند معرفی می‌کنیم؛ با ما همراه باشید.

چرا جلوگیری از آلزایمر اهمیت دارد؟

آلزایمر متداول‌ترین بیماری است که در دستۀ بیماری‌های اختلال مغزی قرار می‌گیرد. این بیماری باعث از بین رفتن حیات سلول‌های عصبی، نابودشدن بافت‌ها و کوچک‌شدن مغز و همچنین افزایش اندازه مایع مغزی‌‌‌ـ‌‌نخاعی می‌شود. آلزایمر در ابتدا معمولاً با تداخل جزئی در گفتار و حافظه همراه خواهد بود؛ اما، به‌مرورزمان می‌تواند سبب شود که فرد قادر به انجام‌دادن امور زندگی خود نباشد.

با وجود پیشرفت‌های فراوان در علم پزشکی متأسفانه هنوز برای درمان آلزایمر یک دارو یا روش درمانی مؤثر شناخته نشده است. مواردی که برای درمان آلزایمر وجود دارند صرفاً بر روی کنترل بروز و شدت علائم تأثیر دارند. لذا دانستن راه‌های پیشگیری از ابتلا به آلزایمر اهمیت بسزایی در کنترل این بیماری در جوامع دارد.

اهمیت تغذیه برای درمان فراموشی و آلزایمر

طبق تحقیقات دانشکده پزشکی Rush در شیکاگو، یک رژیم غذایی درست و سالم می‌تواند خطر ابتلا به آلزایمر را تا ۳۵ درصد کاهش دهد. حتی کسانی که کاملاً این رژیم را دنبال نمی‌کنند؛ ولی، تا حدی مراقب نوع غذایی که میل می‌کنند هستند، خطر ابتلا به آلزایمر در آن‌ها تا ۳۰ درصد کاهش می‌یابد.

فاکتورهای گوناگونی مثل ژنتیک، سیگارکشیدن، ورزش و سطح تحصیلات در کنار نوع رژیم غذایی می‌توانند در ابتلا به بیماری آلزایمر دخالت داشته باشند. اما رژیم غذایی ذهن (Mind Diet) می‌تواند به‌تنهایی روند بیماری آلزایمر یا فراموشی را کاهش دهد. در یک تحقیق پزشکی که در مجلۀ پزشکی آلزایمر و دمانس (Alzheimer’s & Dementia) به چاپ رسید، ۹۰۰ بیمار بین سن‌های ۵۸ تا ۹۸ سال بررسی شدند.

این بیماران یک پرسش‌نامه مربوط به غذاهایی که روزانه مصرف می‌کردند تکمیل کرده و سپس آزمایش‌های متعدد مغزی و ذهنی انجام دادند. نتیجۀ این تحقیق نشان داد که، توانایی ذهنی کسانی که رژیم غذایی ذهن را تا حد زیادی دنبال می‌کنند هفت سال و نیم از سایر همسالان خود جوان‌تر هستند.

 

مواد غذایی ضد آلزایمر؛ برای درمان آلزایمر چه بخوریم؟

در حیطۀ رژیم غذایی این سؤال که، برای درمان فراموشی چه بخوریم با توصیه به مصرف ده گروه مواد غذایی ضد آلزایمر پاسخ داده می‌شود. این مواد غذایی عبارت‌اند از:

 

سبزیجات برگ‌دار و سبز رنگ (Green Leafy Vegetables)

سبزیجات برگ‌دار و سبز رنگ مثل کلم‌پیچ، اسفناج و بروکلی، که حاوی مقادیر قابل‌توجهی ویتامین A و C هستند، بهتر است هر روز یا حداقل دو بار در هفته در رژیم غذایی روزانه گنجانده شوند. البته محققان دریافتند که، مصرف شش وعده سبزیجات در هفته بیشترین تأثیر مثبت را بر روی مغز انسان می‌گذارد. یکی از بهترین راه‌های رعایت این توصیه در رژیم غذایی، مصرف روزانه سالاد و سبزیجات است.

آجیل‌ها ازجمله مواد غذایی ضد آلزایمر هستند (Nuts)

مصرف آجیل به‌دلیل دارابودن کلسترول خوب (HDL)، فیبر و آنتی‌اکسیدان نه تنها می‌تواند به پایین‌رفتن کلسترول بد (LDL) و کاهش ریسک بیماری‌های قلبی کمک کند، بلکه غذای مناسبی نیز برای مغز است. مصرف پنج وعده آجیل در هفته توصیه می‌شود. هر وعده می‌تواند به اندازۀ یک کف دست باشد.

 

توت (Berries)

انواع توت‌ها مثل بلوبری، ذغال‌اخته، شاتوت و توت‌فرنگی به‌دلیل غنی‌بودن در میزان آنتی‌اکسیدان می‌توانند مغز را از ابتلا به فراموشی محافظت کنند. در این میان مصرف بلوبری بیشتر از سایر توت‌ها توصیه می‌شود. مقدار مصرفی مناسب به اندازۀ یک فنجان هشت اونسی (تقریباً ۲۵۰ گرم) دو بار در هفته است.

 

حبوبات در جلوگیری از آلزایمر بسیار مؤثرند (Beans)

اگر حبوبات یک رکن اصلی از رژیم غذایی شما نیستند، بهتر است این رویه را تغییر دهید. انواع حبوبات مثل لوبیا و نخود به‌دلیل داشتن مقدار فیبر و پروتئین بالا و همچنین چربی و کالری کم، تأثیر بسزایی بر سلامت مغز می‌گذارند. محققان خوردن سه وعده حبوبات در هفته را یک اصل مهم تغذیه برای درمان فراموشی و آلزایمر توصیه می‌کنند.

 

غلات کامل (Whole Grains)

این گروه از مواد غذایی نقش کلیدی را در رژیم غذایی ذهن بازی می‌کنند. مصرف سه وعده غلات کامل مانند نان گندم کامل روزانه توصیه می‌شود. انواع غلات کامل مواد مغذی‌ای مانند پروتئین، فیبر، ویتامین‌های گروه B، آنتی‌اکسیدان‌ها و مینرال‌های کم مقدار (آهن، زینک، مس و منیزیم) را شامل می‌شوند.

 

نقش ماهی در جلوگیری از آلزایمر (Fish)

وجود ماهی در رژیم غذایی بسیار مهم است. رژیم غذایی ذهن مصرف حداقل هفته‌ای یک بار ماهی را برای سلامت حافظه و مغز توصیه می‌کند. علاوه بر این خوردن یک وعده ماهی در هفته می‌تواند تأثیر بسزایی در کاهش خطر سکته، افسردگی و سایر شرایط مزمن داشته باشد.

 

مرغ (Poultry)

مصرف مرغ به داشتن ذهن قوی و حافظۀ خوب کمک می‌کند. مرغ منبع خوبی از ید، آهن، روی، ویتامین‌ها و به‌ویژه ویتامین 12B است و خوردن حداقل دو تا سه بار در هفته باعث می‌شود خطر ابتلا به آلزایمر تا حد قابل‌توجهی کاهش پیدا کند.

 

روغن زیتون (Olive Oil)

مصرف روزانۀ روغن زیتون برای پخت‌وپز به مصرف سایر روغن‌ها در بازار برتری دارد. محققان به این نتیجه رسیدند، کسانی که از روغن زیتون به‌عنوان روغن اصلی در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند کمتر در خطر ابتلا به آلزایمر قرار دارند.

سایر سبزیجات (Other Vegetables)

مشابه سایر رژیم‌های غذایی که بر روی کاهش وزن و سلامت قلب تمرکز می‌کنند، رژیم غذایی ذهن نیز بر اهمیت مصرف سبزیجات رنگ‌دانه‌دار (مانند گوجه و هویج) و سبزیجات بدون برگ (مانند فلفل دلمه‌ای و نخودفرنگی) برای سلامتی و کاهش خطر آلزایمر تأکید می‌کند. محققان بر این باورند که، مصرف روزانه یک وعده سالاد و حداقل یک نوع دیگر از سبزیجات به جلوگیری از آلزایمر کمک می‌کند و خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهد.

 

پنج غذای مضر برای آلزایمر؛ چه چیزی باعث آلزایمر می‌‌شود؟

علاوه بر غذاهای مفید برای جلوگیری از فراموشی و آلزایمر، باید بدانیم که چه چیزی باعث آلزایمر می‌شود و از خوردن یا زیادخوردن آن‌ها بپرهیزیم. اگر برنامۀ تغذیه برای درمان فراموشی را دنبال می‌کنید، بهتر است در مصرف پنج غذای زیر بیشتر دقت کنید:

 

گوشت قرمز (Red Meat)

خوردن گوشت قرمز کاملاً در رژیم غذایی ضد آلزایمر منع نشده است؛ اما، محققان می‌گویند که، مصرف آن باید به چهار وعده در هفته محدود شود. این مقدار هنوز در مقایسه با رژیم غذایی مدیترانه‌ای، که مصرف گوشت قرمز را به یک وعده در هفته محدود می‌کند، بسیار بیشتر است.

 

کره و مارگارین (Butter and Stick Margarine)

مصرف کره و مارگارین بهتر است به یک قاشق غذاخوری در روز محدود شوند. در عوض مصرف روغن زیتون و انواع چربی‌های سالم توصیه می‌شود.

 

پنیر (Cheese)

پنیر هیچ نفعی برای مغز ندارد. اگر می‌خواهید خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش دهید و در جلوگیری از آلزایمر موفق باشید، باید مصرف پنیر را به هفته‌ای یک بار کاهش دهید. بااین‌حال برخی از مطالعات پنیر را برای عملکرد مغز مفید می‌دانند؛ اما، همۀ این مطالعات تأکید دارند، افرادی که به آلزایمر مبتلا هستند باید در مصرف پنیر وسواس بیشتری داشته باشند.

شیرینیجات (Pastries & Sweets)

همان طور که مصرف زیاد شیرینیجات مخالف داشتن تناسب اندام است، این قانون درمورد سلامتی مغز نیز صادق است. رژیم غذایی ذهن توصیه می‌کند که، بیشتر از پنج عدد شیرینی در طول هفته مصرف نشود.

 

غذاهای سرخ‌شده و فست فود (Fried Foods and Fast Foods)

مصرف غذاهای سرخ‌شده اثر منفی بر سلامت مغز دارند. رژیم غذایی ذهن خوردن بیشتر از یک وعده غذای سرخ‌شده در هفته را توصیه نمی‌کند.

کلام آخر درمورد جلوگیری از آلزایمر

حتی اگر رژیم غذایی ذهن را به‌صورت دقیق رعایت نکنید، محققان تأکید می‌کنند که رعایت بخشی از این رژیم غذایی هم می‌تواند شانس ابتلا به آلزایمر را به‌طور مؤثری کاهش دهد. این رژیم غذایی توصیه می‌کند که، از موادی چون سبزیجات برگ‌دار و سبز رنگ، آجیل، توت، حبوبات، غلات کامل، ماهی، مرغ، روغن زیتون و سایر سبزیجات در رژیم غذایی خود استفاده کنید و مصرف گوشت قرمز، پنیر، شیرینیجات، غذاهای سرخ‌شده، فست فود، کره و مارگارین را محدود کنید.

 

در این مطلب سعی کردیم به سؤالاتی چون: برای درمان آلزایمر چه بخوریم یا برای درمان فراموشی چه بخوریم پاسخ دهیم و اشاره‌ای به مواد غذایی مضر و مفید برای آلزایمر داشته باشیم. تجربه شما از این بیماری چیست؟ به نظر شما علاوه بر تغذیه، چه چیزی باعث آلزایمر می‌شود؟ مثل همیشه می‌توانید دیدگاه خودتان را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.

 

منبع

cbsnews.com

خواص زردچوبه؛ از سیستم گوارش تا دفع عفونت‌‌ها

خواص زردچوبه؛ از سیستم گوارش تا دفع عفونت‌‌ها

زردچوبه یک ادویه پرطرفدار نزد ایرانی‌ها است که به سبب رنگ زرد زیبا و طعم گرمش در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما علاوه بر طعم و رنگ، خواص زردچوبه برای سلامتی نیز بسیار زیاد است. در واقع، ریشه گیاه زردچوبه یک گزینه پر کاربرد در علم پزشکی سنتی و درمان گیاهی است. از همین رو، در این مقاله از مجله پزشکی سلامتی سیب قصد داریم با استفاده از اطلاعات پزشکی و علمی، به همه خواص زردچوبه برای بدن اشاره کنیم؛ با ما همراه باشید.

خواص زردچوبه برای بدن

زردچوبه گیاهی از خانواده زنجبیل است. این گیاه عمدتا در کشوهای جنوب شرقی آسیا رشد کرده و از هندوستان می‌توان به عنوان بزرگترین پرورش دهنده زردچوبه یاد کرد. از سالیان دور، از ریشه زردچوبه در روش درمانی سنتی آیورودا هندوستان و سایر روش‌های درمانی در این کشور استفاده می‌شده است.

در روش‌های درمانی شرق آسایی مثل طب سنتی چین نیز همواره از زردچوبه به عنوان عاملی برای از بین بردن عفونت‌ها و بهبود پوست استفاده می‌شده است.

تحقیقات جدید بر روی زردچوبه نشان داده‌اند که این گیاه حاوی ترکیباتی فعال به نام کورکومینوئید است. کورکومینوئید فعالیت‌ترین جز ترکیبی زردچوبه بوده و بسیاری از خواص زردچوبه به وجود آن در این گیاه برمی‌گردد.

 

خواص زردچوبه برای معده و سیستم گوارش

خواص زردچوبه برای معده و سیستم گوارش، به خواص آنتی اکسیدانی این ماده بر می‌گردد. زردچوبه می‌تواند به هضم غذا کمک کرده و برای بهبود شرایطی مثل سوزش سر دل، درد یا التهاب و زخم معده، عفونت هلیکوباکتر پیلوری، از دست دادن اشتها، اسهال، گاز روده، سندرم روده تحریک پذیر (IBS)، بیماری های التهابی روده مانند کرون و کولیت اولسراتیو مفید باشد.

 

خواص زردچوبه برای عضلات و مفاصل

خواص ضد التهابی زردچوبه موجب رفع درد عضلات و مفاصل خواهد شد. اضافه کردن مقدار کمی زردچوبه به رژیم غذایی روزانه، می‌تواند تا حد زیادی درد و تورم عضلات و مفاصل و همچنین درد پس از تمرین در عضلات را بهبود بخشد. علاوه بر این، مصرف زردچوبه برای رفع کبودی (به صورت مصرف موضعی)، کاهش درد و بهبود عملکرد در افراد مبتلا به آرتروز مفصل زانو نیز مفید است.

 

خواص زردچوبه برای پوست

استفاده از زردچوبه به صورت موضعی برای درمان خارش پوست، گزش زالو، آکنه، پسوریازیس، بیماری های التهابی پوست، زخم‌های پوستی، تورم و التهاب پوستی ناشی از پرتودرمانی مفید است. بعلاوه، اضافه کردن زردچوبه یا مکمل زردچوبه به رژیم غذایی، برای برخی شرایط مثل لیکن پلان پوستی (Lichen Planus) و لوپوس اريتماتوز سیستمیک مفید باشد.

 

زردچوبه و عفونت

یکی از توصیه‌های متداول در بسیاری از روش‌های طب سنتی برای از بین بردن عفونت‌ها، استفاده از زردچوبه است. سرماخوردگی، برونشیت، عفونت ریه، تب، سردرد، آبریزش و احتقان بینی، کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) و مشکلات قاعدگی در زنان از جمله شرایطی هستند که اضافه کردن زردچوبه به رژیم غذایی می‌تواند بر روی آن‌ها تاثیر مثبت بگذارد.

علاوه بر این، رابطه زردچوبه و عفونت می‌تواند سبب بهبود عفونت چشم و تورم در لایه میانی چشم، دردهای داخل دهان و بیماری های لثه که ناشی از عفونت هستند و همچنین احتباس آب، التهاب مثانه و مشکلات کلیه ناشی از عفونت کلیه شود.

غذای آهسته

غذای آهسته

زندگی آهسته” جنبشی است که بر زندگی هماهنگ با محیط و استفاده از چیزهای سنتی، محلی، منصفانه و ارگانیک تأکید دارد. این جنبش، به دنبال تولید و مصرف پایدار غذا، احترام به فرهنگ‌های غذایی مختلف و نشان دادن رفتار آگاهانه نسبت به مسائل زیست‌محیطی است.

جنبش غذای آهسته

در سال 1986، فست فودهای زنجیره‌ای مک دونالد، رستورانی در رم افتتاح کردند. در پاسخ به این حرکت، کارلو پترینی، کارشناس آشپزی در ایتالیا، کاسه‌های پاستا پنه تازه خود را به اهتزاز درآورد تا اعتراض خود به جریان فست فود را نشان دهد. پس از این حرکت پترینی سازمانی به نام جنبش غذای آهسته راه اندازی کرد. ماموریت این جنبش حفاظت از منافع تولید کنندگان کوچک مواد غذایی و ترویج لذت و طعم غذا و شراب خوب بود.

حرف این جنبش این بود: غذا باید از یک ماده غذایی فصلی تازه و خوش‌طعم تشکیل شده و برخاسته از فرهنگ محل زندگیمان باشد، نیاز حواسمان را برآورده کند، در تولید آن محیط زیست، رفاه حیوانات و سلامت آدمیان، در نظر گرفته شود و قیمتی مناسب داشته باشد تا هم برای تولید کننده کوچک و محلی مناسب باشد و هم این که همه مصرف کنندگانش به قیمت منصفانه به آن دسترسی داشته باشند. به عبارت ساده، غذایمان باید، خوب، تمیز و منصفانه باشد.

 

چرا “غذای آهسته”؟

با افزایش جمعیت نیاز به تولید غذا هم بیشتر می‌شود. در نتیجه سیستم تولید جهانی غذا تلاش می‌کند با استفاده از آفت‌کش‌ها و کودهای مصنوعی، حجم تولید غذا را بیشتر و مدت زمان تولید هر محصول را کوتاهتر کند تا بتواند بر مشکل تأمین غذای جهان پیروز شود. از سوی دیگر، صاحبان صنایع غذایی با رشد تکنولوژی، صنعت، تغییر ذائقه مردم و ایجاد تنوع در محصولات غذایی، روز به روز به تولید انواع غذاهای صنعتی، بسته‌بندی و آماده پرکالری، شیرین‌ و پرچرب‌ می‌پردازند تا مشتریانشان را راضی نگه دارند.

همه این فعالیت‌ها که در صنعت تولید غذا اتفاق می‌افتد، به تعادل اقتصادی ـ اجتماعی و زیست محیطی صدمه می‌زند و در عین حال، ما را با مشکلات سلامتی مانند چاقی، سوءتغذیه و برخی از بیماری‌ها روبرو می‌کند.

جنبش غذای آهسته یا اسلوفود، بر این باور است که انتخاب‌های ما بر دنیای اطرافمان تأثیر می‌گذارد و ما می‌توانیم تولید، پردازش و مصرف غذا را به گونه‌ای بهبود ببخشیم تا غذایمان تا حد امکان برای بشر و کره زمین سالم و بدون آسیب باشد و همه مردم به آن دسترسی داشته باشند. غذایی که می‌خوریم، ما انسان‌ها را به یکدیگر و به سایر جنبه‌های زندگی مانند فرهنگ، اقتصاد، سیاست و محیط زیست پیوند می‌دهد. ما از طریق انتخاب‌های غذایی خود می‌توانیم به طور جمعی بر نحوه کشت، تولید و توزیع غذا تأثیر بگذاریم و در نتیجه دنیا را تغییر دهیم.

 

مأموریت جنبش غذای آهسته

حفظ سنت: جهانی و صنعتی شدن غذا باعث شده، بیشتر غذاها، طعم و مزه یکسانی پیدا کنند و به یک مزه استاندارد نزدیکتر باشند و در نتیجه بسیاری از طعم‌ها و غذاهایی که از این مزه و طعم دور هستند، بتدریج از بین بروند. مثلاً فست فودها در همه جای دنیا، مزه و طعم تقریباً یکسانی دارند، بنابراین از نظر جنبش غذای آهسته، اگر از آمریکا به آفریقا برویم و فقط در رستوران‌های زنجیره‌ای مک دونالد غذا بخوریم! یعنی به سنت‌های آشپزی آن منطقه بی‌احترامی کرده‌ایم.

تقویت رابطه بین تولید کننده و خریدار غذا: جنبش غذای آهسته، مصرف کنندگان غذا را، هم‌تولیدکننده می‌نامد. «هم‌تولیدکنندگان» تشویق می‌شوند تا کشاورزان و سایر تولیدکنندگان غذاهای محلی خود را بیشتر بشناسند و از آن‌ها حمایت کنند. ایجاد بانک‌های بذر یکی دیگر از فعالیت‌های این جنبش است تا از نابودی گونه‌های گیاهی در خطر انقراض، جلوگیری کنند.

آموزش ذائقه: آموزش ذائقه و آموزش غذا از نظر تربیت حواس جسمانی و بررسی همه جنبه‌های غذا و تولید آن برای طرفداران این جنبش مأموریت دیگر آن است. با این نگاه، احتمالاً هنگام غذا خوردن، از آن بیشتر لذت خواهیم برد و غذا مفهومی فراتر از یک خوراکی ساده برایمان خواهد داشت.

 

جنجال‌های جنبش غذای آهسته

منتقدان این جنبش می‌گویند همه مردم به مواد غذایی ارگانیک و محلی دسترسی ندارند و این روش نمی‌تواند جمعیت رو به رشد جهان را سیر کند. کشاورزی صنعتی، نسبت به کشاورزی ارگانیک، می‌تواند حجم محصول بیشتری تولید کند. در نتیجه، جمعیت بیشتری را می‌تواند تغذیه کند. از نگاه دیگر، آنان بر این باورند، کشاورزی ارگانیک به معنای تخریب جنگل‌های بیشتر برای داشتن زمین‌های کشاورزی وسیع‌تر است.

 

خلاصه

غذایی که می‌خوریم، علاوه بر این که منبعی است برای سیری یا تأمین نیاز بدن به انرژی و مواد مغذی، یک عامل مهم برای پیشگیری از بیماری‌ها و مشکلات سلامت و ابزاری است برای لذت بردن حواس بدن و روح ما از زندگی و وسیله‌ای است برای پیوند ما با یکدیگر. غذا ابزاری برای ترویج فرهنگمان نیز هست و خیلی چیزهای دیگر که شما می‌توانید به این موارد اضافه کنید.

 

عالمه حریری فر

کارشناس تغذیه